La denominación genérica de frutas comprende, según el CAE, el fruto, la infrutescencia, la semilla o las partes carnosas de órganos florales, que hayan alcanzado un grado adecuado de madurez y sean adecuadas al consumo humano.
Podemos consumirlas frescas o en conserva, en forma de zumos, néctares (con agua y azucar), mermeladas, compotas, jaleas, etc.
Su composición depende del grado de maduración:
- Glúcidos simples 15-25% (70% en higos y dátiles).
- Fibra 2%.
- Lípidos <1% excepto en olivas, aguacate y coco.
- Proteínas 1%.
- Vitaminas (Vit. C, poca vit. A y escasa vit, B).
- Minerales (potasio, calcio y magnesio).
- Agua 70-90%
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